Olio di noce: come si usa in cucina?

Oltre ad avere tante proprietà utili per la salute dell’organismo, l’olio di noce ha anche un ottimo sapore: scopriamo come si usa in cucina.

L’olio di noce vanta numerose proprietà benefiche ed è un ottimo alleato per il benessere del nostro organismo. Questo estratto che si ottiene dai gherigli delle noci, infatti, protegge il sistema cardiovascolare, combatte le infiammazioni croniche e i radicali liberi ed è ricchissimo di Omega-3 e Omega-6. Oltre ad essere prezioso per la salute, l’olio di noce vanta anche buone proprietà organolettiche: un solo cucchiaio fornisce 1,4 gr di alfa-linolenico, un elemento essenziale per il benessere dell’organismo il cui fabbisogno quotidiano è di 1,6 gr per gli uomini e 1,1 gr per le donne. Come se non bastassero queste proprietà benefiche, l’olio di noce è anche molto gustoso e si abbina bene con i piatti tipici della dieta mediterranea: ha un gusto delicato con una lieve nota tendente al dolce che esalta, senza coprire, il gusto delle pietanze. Per apprezzarlo al meglio, basta sapere come si usa in cucina!  

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Come si usa in cucina l’olio di noce

In cucina, l’olio di noce viene utilizzato prevalentemente a crudo. Questo estratto ha un punto di fumo piuttosto basso e dunque non è indicato per la cottura degli alimenti. L’olio di noce dà il meglio di se quando viene aggiunto a crudo su pasta, minestre, zuppe, vellutate e riso. Nelle insalate e sulle verdure, può essere utilizzato per preparare una sfiziosa vinaigrette insieme a limone, pepe e sale per aggiungere un tocco in più ai “normali” contorni. Il nostro suggerimento è di usarlo al posto dell’olio extravergine d’oliva per condimenti per la pasta, come ad esempio un sugo freddo alle noce di noci o un pesto siciliano, con ricotta, mandorle e pomodorini: un abbinamento da leccarsi i baffi!

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