Perilla, la pianta giapponese che allunga la vita

La Perilla è definita «superfood» perché ha proprietà antiossidanti, antiaging, antisettiche e antiallergiche. Da Toyama, in Giappone, arriva nel mondo il progetto «Global Perilla Network»

Le foglie della perilla  sono simili a quelle del basilico ma il suo sapore è amaro, pungente ed aromatico. Si chiama Perilla Frutescens, appartiene alla famiglia della menta.  In  Giappone e in tutta l’Asia è conosciuta col nome di Egoma. Si tratta di una pianta «glocal», che dal sud-est asiatico si è diffusa in tutto il mondo.
Egoma è considerato uno degli ingredienti più antichi del Giappone, tanto che documenti ne attestano l’utilizzo fin dal 5.000 a.c. Le sue foglie sono note per il loro sapore e aroma, mentre i semi della pianta e l’olio che si può ricavarne dalla spremitura sono ricchi di valori nutrizionali.

La perilla è definita superfood per le sue proprietà salutari e ha la fama di essere un ingrediente di lunga vita.

In Giappone le foglie di Egoma sono utilizzate anche in cucina, in alcuni piatti molto diffusi come il sushi. Le proprietà antisettiche della pianta in questo caso vengono sfruttate per neutralizzare eventuali germi che potrebbero trovarsi sul pesce crudo.

Italia e Giappone devono far fronte a una società nella quale le persone anziane saranno sempre più. In previsione di questo fenomeno, la Città di Toyama si sta attrezzando per diventare il primo comune elderly-friendly del Giappone. “La nostra città  è ben nota per la sua centenaria storia legata alla medicina naturale.* La nostra sfida è organizzare un “Global Perilla Network” per globalizzare le colture e creare una rete di sostegno per gli chi fa innovazione e impresa nel settore del food

– ha dichiarato il Sindaco di Toyama Masashi Mori –